París recibe a la cocina y el vino argentino

Un colectivo integrado por prestigiosos cocineros y sommeliers de nuestro país estarán mostrando su arte y su experiencia a fines de septiembre en el corazón de la "ciudad luz".

El festival nómade "Comilona" integrado por referentes de la cocina y el vino argentino sigue girando por las ciudades más importantes del mundo.  Ya que desde el 24 y hasta el 28 de septiembre de 2018, el grupo de cocineros y sommeliers de nuestro país que estan al frente de emprendimientos locales e internacionales van París a demostrar lo que mejor saben hacer.  Después de ediciones exitosas en Buenos Aires, Londres, Singapur y Nueva York, la cita se trasladará al restaurante  Virtus, ubicado en el corazón de la capital francesa.

Según la info del sitio Gastroactitud  forman parte de esta "misión", Diego Jacquet (chef Patrón de los restaurantes Zoilo, Londres; y Bochinche, Singapur); Soledad Nardelli (Chef del Club Tapiz, Mendoza); Martín Baquero (asesor gastronómico en Uruguay); Darío Gualtieri (Chef Patrón de Darío Gualtieri Bistró, Buenos Aires); Walter Leal (chef jujeño, importante referente de la cocina andina); Germán Carrizo (junto con Carito Lourenço, responsable, entre otros, de los proyectos Fierro y Tándem Gastronómico, en España); Valeria Mortara, (Head Sommelier del Faena Hotel y del restaurante Anchoíta, y Vicepresidenta de la Asociación Argentina de Sommeliers);  Paz Levinson (Mejor Sommelier de la Argentina 2010 y 2014, y de las Américas 2015, y Head Sommelier de Group PIC); y Juliana Carrique (ex Head Sommelier del restaurante Aramburu, formó parte del equipo de Mirazur y es actual Sommelier al frente de una vinoteca de vinos naturales, en Copenhagen, Dinamarca, que pertenece al grupo NOMA).

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También los acompaña la periodista gastronómica y editora María De Michelis (ex directora de la revista elgourmet, actual editora del suplemento Sólo Por Gusto y de la página web soloporgusto.com. María se ocupa de la comunicación de COMILONA desde su primera edición.

En París los esperan los anfitriones Marcelo Di Giacomo –junto a Chiho Kanzaki, Jefe de cocina del restaurante Virtus–.  Según Mauro Colagreco “Marcelo y Chiho son como mis hijos, trabajaron conmigo largo tiempo en Mirazur –Mentón, Francia– pero desarrollaron una cocina que revela un estilo propio, con énfasis en el producto de estación y de calidad y la armonía en cada plato”. El lugar, vestido de tonos verdes y azules, tiene la impronta del arquitecto y gourmet Marcelo Joulia.

Completa el equipo el talentoso Emiliano Fernández Chiri, otro coterráneo que se desempeña como pastelero en este restaurante y que trabajó cuatro años como Chef Pâtissier en el Hotel W, Santiago de Chile.

Las actividade de Comilona
*Habrá una recepción en el restaurante Virtus en la que se degustarán appetizers acompañados con vinos de Bodegas Trapiche y El Esteco.

*Una clase de cocina en la prestigiosa escuela Ferrandi a cargo de Soledad Nardelli, Darío Gualtieri y Walter Leal. Incluirá maridaje para cada una de las recetas presentadas.

*Una clase de vinos coordinada por Paz Levinson, Valeria Mortara y Juliana Carrique. Esta actividad se hará en la Embajada Argentina en Francia y convocará a prensa especializada, estudiantes e invitados.

*Tres cenas de cinco pasos con agua, vinos y café incluidos (su valor es de 85€) pensadas para que se luzcan nuestros productos y algunos platos de la nueva gastronomía argentina, acompañados por tintos y blancos de distintos estilos y regiones del país.

Esta propuesta ambiciosa cuenta con el apoyo de INPROTUR (Instituto de Promoción Turística Argentina), programa CocinAR, CAT (Cámara Argentina de Turismo) y Turkish Airlines.  El festival tendrá además el acompañamiento de distintas bodegas argentinas y se realizará en el restaurante Virtus, París, del 24 al 28 de septiembre de este año.

Las reservas de la cena se realizan a través del sitio web de Virtus: www.virtus-paris.com o por teléfono:  +33 (0) 9 80 68 08 08
COMILONA en las redes! FB: @comilona Instagram: @comilonafestival
info@comilona.org  www.comilona.org

Foto salpimienta.com

Qué es Comilona

Fundado en 2014 por los chefs Diego Jacquet, Soledad Nardelli y Martín Baquero, COMILONA es un Festival Nómada de Cocina y Vinos Argentinos, cuyo objetivo es construir una comunidad de chefs, productores, sommeliers y periodistas ávidos de compartir el conocimiento sobre nuestra cultura eno gastronómica y promoverla en el mundo.

El pilar de COMILONA es la realización de un evento anual en diferentes países, donde se presentan diversidad de platos y vinos argentinos representativos de cada región del país. Esta iniciativa abarca una serie de cenas con menús degustación; catas de vinos; charlas y clases magistrales.

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