Cómo preparar un "Estofado al vino", según Gastón Acurio

El magnífico chef peruano pone todo su ingenio y conocimiento para preparar este delicioso plato invernal donde el vino tambien es protagonista.

En esta edición del programa online "Bravazo",  Gastón Acurio hace un minusioso  recorrido por la preparación de una receta imperdible y accesible de preparación: estofado al vino.

 

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Ingredientes:

- Aceite.

- Poro.

- Cebolla.

- Apio.

- Zanahoria.

- Asado de tira.

- Sal.

- Pimienta.

- Romero.

- Perejil.

- Ajo.

- Harina.

- Vino.

- Caldo.

- Papa amarilla.

- Leche.

- Mantequilla.

- Tocino.

Preparación:

- En  una sartén dorar el poro, la cebolla, el apio y la zanahoria. Luego incorporar los trozos de asado (sal y pimienta), una ramita de romero, perejil, ajo y dejar dorar.

- Incorporar harina y buena cantidad de vino. Agregar caldo y dejar cocinar.

- En una olla agregar la papa amarilla (prensada), leche fresca, sal, mantequilla y mezclar.

- Al guiso agregarle el tocino (Previamente frito), cebollitas y perejil. Mezclar y servir junto al puré.

 

Fuente: Latina

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